【難波大阪燒】必吃！大阪南10間正宗大阪燒

大阪南區是大阪燒的戰場。到處都有長年在道頓博、法善寺横丁和、千日前的大阪燒店。 我們會吃盡老字號「Mizuno（美津の）」「味乃家」「Yakizen（やき然）」「Tonbee（とんべえ）」等正宗的味道，然後一一為大家講解。希望讓大家能品嘗大阪特色料理「粉物」。


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[大阪燒]想吃正宗道地的！梅田16間必吃大阪燒推薦.

1.準備排隊! 長久保留的浪速味道

【味乃家　本店】

味乃家成立于1965年。一家跨越四代一直保留著大阪味道的大阪燒店。常常都有很多人排隊,但吃過後就會知道其人氣不斷的理由。

由千日前通向戎橋筋的北面走，第三個路口向左轉就見到一些店鋪。

樓梯上2樓就是味乃家的入口。

如果人數少的話，我會建議使用入口左側的櫃檯。
面前店員會熟練的為我們煎大阪燒，一邊吃一邊看著熱鬧的店內感受大阪的氣氛，簡直是一大樂事。
這次我點了可以一次過品嘗3種味道的「3色Mini Size」- 豬、芝士和扇貝。


把它放在一個小鐵圈內煎煮。店員的熟練手勢超讚的！

煎好了！ 這家大阪燒是留下捲心菜的鬆脆口感的同時中間是粘糊糊口感柔軟。甜甜的醬汁和鰹節也是絕配。
而芝士是一大塊放上去煎的， 所以你可以享受到香氣和芝士的味道。
扇貝和豬肉也是超讚的。 只有一個字可以形容-美味！

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另外也有炒面和葱烧, 以及明石烧。是一家可以满足旅客的选择之一。


2.法善寺横丁的隱秘名店

【法善寺横丁　Yakizen（やき然）】

來大阪旅遊一定離不開大阪南。而在有很多美味的食店的法善寺横丁中也有大阪燒店。


一樓只有有櫃檯，而二樓有塌塌米和掘式被爐。

店員熟練的煎著。因為煎好後會放上先被烘熱的小鐵板上再上菜，所以即使桌上沒有鐵板也可以吃到熱乎乎的大阪燒。而桌上沒有鐵板也不用怕被烘得熱騰騰呢。


我點了摩登燒。非常厚身充斥著存在感。


絕頂的是鬆軟的麵糊配上脆脆的口感。秘傳的醬汁有一點酸度,增加食慾。

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除了大阪燒和炒麵外, 還提供鐵板燒和串燒的菜單。

在千日前商店街中間位置會看到市場Zushi，轉進那小路再直走很快就會看到在左面的Yakizen(やき然)。


3.昭和20年創業！材料嚴格的大阪燒

【Mizuno（美津の）】
這是一家成立于1945年的大阪燒店，也是經常有很多人排隊的人氣店。而使用的材料也堅持在各自的專門店購入。魚在魚店、肉在肉店、醃物在醃物店、蒟蒻在蒟蒻店，從中選取最好最美味的。因此應該是美味的。


這次我點了Mizuno(美津の)燒。 豬肉、魷魚、蝦、扇貝、章魚、特製免治肉、蒟蒻都包括在內。食材都是大大件的，因此每口都可以享受到各種味道, 不用擔心吃厭。

鬆軟的麵團加上爽脆響口的捲心菜，新鮮又美味。

一邊吃就吃到蝦了！看到嗎？又大又爽口！而且又不腥，總之就是超讚。而以我的喜好來說, 特製的免治肉和蒟蒻是起了最大作用。美味的蒟蒻是超治癒的吧!


左邊是蔥燒，右邊是山藥燒。
很可惜的是這次我沒有吃到・・・但我留意到是用了大量切的比較長身的蔥，蔥的香味和口感都可想而知是非常美味的。
而山藥燒看起來就是粘糊糊的。菜單上寫著是最受歡迎的, 所以下一次我一定會點山藥燒來試試。

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这是菜单。山药烧和葱烧也是必点菜色！

4.以章魚燒聞名的「本家大章魚」的大阪燒店



【本家大Tako（たこ）　法善寺店】

這是一家以章魚燒聞名的道頓堀的「本家大Tako(たこ)」開在法善寺横丁的大阪燒、炒麵和菜餚的店鋪。

點了豬肉大阪燒。蓬鬆的麵團很出味，令整體風味更佳。

香脆口感的捲心菜也非常美味。

當然你也可以點章魚燒。 6個420日元、 10個700日元、20個1400日元。


一樓是櫃檯和桌椅座位, 二樓是塌塌米。 此外, 您還可以通過提前預約品嘗到章魚燒和大阪燒的套餐。

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另外這裡的菜餚也是非常豐富的，可以滿足晚餐時間的需求。


5.大阪道地標準大阪燒

【Tonbee（とんべえ）】

致力於大阪的標準口味擁有超過40年歷史的大阪燒店。它位於道頓堀的南側,從戎橋筋稍微東面的地方。

標誌是一個寫著大阪燒的紅色燈籠。餐廳在2樓。

這次我點了「章魚・滷牛筋扁燒」。 據說, 因為煎的時候會把它壓得扁扁的,所以名為扁燒。


Tonbee的特製蔥燒也是上過關西TV的人氣Menu。雖然是塗上醬油蛋黃醬後再加蛋黃醬吃，但煎面的香氣和醬油香味、然後滷牛筋的風味和偶爾進入嘴裡的章魚成為重點，美味的一口一口停不下來的節奏。


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用秘传的汤头做成的面糊被煎的表面香脆,内里松软。


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而扁烧也根据食材有各种各样的选择。

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而扁燒也根據食材有各種各樣的選擇。

6.加入大量山藥的粘糊糊大阪燒


【Bonkuraya(ぼんくらや)　道頓堀店】

在道頓博堀、千日前有三家, 在西中島和奈良也有分店的大阪燒店。另外也有多款鐵板料理和豐富菜餚。


這是BONKURA燒。美麗的蛋黃醬紋令人產生食欲。因為加入大量山藥，所以口感是粘糊糊的。而且也加入很多材料，真的令人垂涎欲滴。


大家感受得到這厚度嗎？又厚又軟又粘糊糊的。

店內是昭和復古的氛圍。 因為通路是由木板隔開的,所以不用擔心其他客人的視線。


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菜單超豐富。當作居酒屋使用也是一家滿意度很高的餐廳。


在千日前也有分店呢。

7.和家人一起守護和堅持過來的大阪燒店

【Takekurabe（たけくらべ）】

這家店的大阪燒的鬆軟口感是由全家人同心合力長久保留下來的。由於位置比較隱蔽，所以只有知道的人才會知道。

在從高島屋前往難波Grand花月的途中, 進入難波南海通後立即轉左的位置。 不要錯過大阪燒的大招牌喔! 因為餐廳是在二樓, 所以踏上狹窄的樓梯時會不經意的有點期待。


這是最受歡迎的滷牛筋蔥燒。是把煎蛋鋪在布滿青蔥上面的大阪燒。


它是一個略厚鬆軟的大阪燒, 而裡面的國產滷牛筋是經精心煮熟直到它成糊狀，完全是一道美味佳品。


U形的櫃檯和一張六人座位。


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這是大阪燒、蔥燒、鐵板菜等的簡單菜單。


8.在Namba Walk車站一流、便利的餐廳


【Okonomi House Milky Way（お好みハウス　ミルキーウェイ）】

這是一家在NambaWalk的大阪燒店。 從御堂筋線站難波站向西走，在向四橋線難波站和JR難波站方面走的地方。因為這個範圍人較少，所以算是較不為人知的好地方。
NambaWalk的1番街的西端。

這是豬肉大阪燒。它雖然有點薄,但相對很容易入口。還有略厚的豬肉，是款口感不錯的大阪燒。布上大量芥末、蛋黃醬和鰹節就完成了。

因為有點薄，所以容易切割和容易進食。

每個座位都是在你面前煎的。看著店員熟練的手勢，自然也期待著快點煎起!
另外，店内的4人座位都分別區劃了。 由於從午餐開始就可以吸煙, 所以也很受吸煙者歡迎。

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這一次我點了「Ton（とん）」。另外也有廣島燒、蔥燒，亦有少量居酒屋的菜餚, 因此也滿足了下酒小菜的需求。


9.老字號大阪燒店&蛋黃醬藝術!？

【Okaru（おかる）】
成立于 1946年, 至今已有70多年。 這是一家可以吃到古今味道不變的大阪燒店。也是一家很外國人受歡迎的餐廳!


店裡的海報也很有味道。在店後方也有四人的桌位。

桌上裝有大型鐵板的客房。
店員會在你面前的鐵板煎。果然超熟練的，煎得超快手！

請放心，煎到差不多時候,店員會回來翻轉。

據說, 將大阪燒翻過來後, 用煎鏟來按是禁忌的動作。但用蓋子蓋著就會令其恢復豐滿。

使用特製的甜醬汁和辣醬汁!
然後用一小袋蛋黃醬像在畫些什麼的。。。

這就是蛋黃醬的藝術了！是食倒太郎和店的吉祥物Okaru！另外也會畫其他的喔！
先說豬肉摩登燒, 因為它是將炒麵攪拌了醬汁再煎的，所以和大阪燒是完美的相容性。
而大阪燒Special是加入了豬肉、免治肉、魷魚、蝦、章魚等5種材料，非常豪華。軟綿綿的麵團和紅姜更是完美的配搭。


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10.心情工匠! 自己煎！體驗式大阪燒店

【千日前　Hatsuse（はつせ）】

位於難波Grand花月附近，全部獨立房間和可以體驗自己煎的大阪燒店。

餐廳在2樓。心情興奮又緊張的〜
。

店内是全部獨立房間。這次我們去了2人房間。另外還有4人, 8人, 1 6人, 4 0人房間。是舉辦宴會的理想場所。


我們點了Mix摩登燒（豬肉・魷魚・蝦)。材料和大阪燒的麵團很快就到了。
而煎的方法已方在房間裡，請看清楚才開始煎喔。


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因為上面寫的是如何煎豬肉燒和摩登燒, 所以我兩邊都參照了來煎。


首先,先炒魷魚和蝦。我把魷魚切小一點讓它容易吃些。大約炒到7成熟後把它放入大阪燒的麵糊裡。

其次是豬肉。 先煎到7成熟再切割成容易吃的大小,再加入麵糊裡。


將麵糊和材料充分混合後，將一半放在鐵板上煎, 然後在旁邊開始炒摩登燒的麵。
麵條大約炒1分鐘左右後，加點辣醬再攪拌一會兒。之後邊享受著芬芳的香味同時，把它放在大阪燒裡面。

炒麵上面再放上剩下的麵糊，再中火（一開始就是中火）煎5分鐘後翻轉。但因為我太餓了，所以4分鐘我就翻了。


這是翻轉後的樣子。雖然有點失敗，但不理了！
從這裡轉成小火再煎10分鐘左右。可是仍是太餓的我8分鐘就已經是極限了。


翻轉煎好後，最後就是上調味了。我把辣醬汁塗滿了整塊摩登燒, 然後再加甜醬汁。
這已經是饑餓的頂點了。

最後, 把蛋黃醬加上,再放上大量的鰹節和海苔粉，大功告成!


在饑餓中努力親手煎的大阪燒是最美味不過的了。你可以同時享受等待的過程。如果你對自己的手腕有信心的話, 請一定要去試試看。就算沒有自信，作為旅行的回憶也是一個不錯的體驗呢。

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大阪燒、炒麵、鐵板燒也是要自己煎炒的，要注意喔！

總結

大阪燒在每家店都有不一樣的味道。
有店員在你眼前煎的,也有可以讓你親自煎的。根據你的情況而有不同的選擇。
希望以上推介可以讓更多人能一起享受大阪的味道。
我們將會繼續為大家介紹更多的店鋪, 請期待～！